Thompson Estate - The Specialist - Cabernet Sauvignon 2021
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Farbe:
Tiefes Purpurrot mit einem leichten violetten Schimmer
Bouquet (Duft):
Ein frisches, duftendes Bouquet aus schwarzer Johannisbeere, Maulbeere, dunkler Pflaume und konzentrierten Waldfrüchten, untermalt von feinen Noten aus Nelke und Zedernholz. Zarte Aromen roter Beeren und Veilchen begleiten einen Hauch von Minze, der dem Wein zusätzliche Komplexität verleiht.
Körper (Palate):
Ein mittelkräftiger Wein mit großzügigen, harmonisch eingebundenen Aromen von roten Beeren und schwarzer Johannisbeere. Der Gaumen zeigt eine saftige, fleischige, aber feste Tanninstruktur. Die saftigen Fruchtaromen klingen langanhaltend nach, begleitet von feinen Nuancen dunkler Schokolade, Mokka und würziger Eiche im Abgang.
Trauben:
85 % Cabernet Sauvignon, 15 % Malbec
Die Trauben stammen aus ausgewählten Reihen des besten Cabernet-Sauvignon-Weinbergs des Guts. Nach der Lese wurden sie in Rotweingärtanks gefüllt und während der Gärung dreimal täglich schonend übergepumpt, um eine optimale Farbausbeute zu erzielen. Nach Abschluss der Gärung verblieb der Wein weitere sieben Tage auf der Maische, um zusätzliche Komplexität zu entwickeln, bevor er in ausgewählte französische Barriques gefüllt und vierzehn Monate gereift wurde. Nur die besten Fässer wurden schließlich für diese Cuvée ausgewählt.
14 % Alkohol
Passt zu:
Pur trinken, Steak, Wild
Der Wein ist trinkreif und mind. 20 Jahre lagerfähig
Trinktemperatur 16-18 °
Halliday – Bewertung: 95 Punkte
